网咖水吧利润无明显增长的案例分析

　　网咖水吧作为赢利增长点，没达到整体盈利的四成就算没发挥最大效果，网吧闲谈时看到有业主反映网咖水吧利润没有明显增长的问题，利润达不到预期确实挺让人头疼的，这里就从一个网咖水吧案例来分析问题所在及解决办法。

　　据了解这家案例的网咖开业初期水吧收入1500/天。但由于营销力度不够，水吧收入一直没有增长，营销后增长到1800/天。查看进货单，发现单次进货周期缩短，进货量也在不断增加，但是收入没有明显增长。品尝口味，也没什么变化。

　　大致分析案例后发现有如下问题：网咖水吧管理制度方面没有掌握水吧所做饮品的每一杯所需要的量，也没有在水吧管理监督方面做到位，每天的库存盘点量不知道是多少，更不知道卖多少杯饮料需要消耗多少原料。

　　水吧人员管理的问题，主要分析收银员方面：顾客点了饮品把钱给了收银员，但是收银员是不是没结账（没打小票）就做了饮品，或者是客人点了一杯咖啡16元，而收银员结账所打印小票是奶茶8元，每天的汇总表找不到水吧销售量的记录。

　　解决办法：首先原材料精确地入库存，进行盘点，吧台领取需签字确认。另外所有开封的原料过称，精确到克为单位。了解每一份饮品所需要用的量是多少，每一杯饮品合理的浪费的量是多少。其次制定管理制度，水吧师只看结账小票做饮品，没有看到单据不能出单。

　　其实从这个问题案例不难发现，水吧库存、盘点、消耗、销售要监管到位，精确细致化管理才能减少不必要的损失，发挥出网咖水吧的最大价值。

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